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2013.03.0517:42

黄金伝説の缶詰ベスト100の88位!クラシック エスカルゴコンビ

黄金伝説の缶詰ベスト100の88位!株式会社アルカンのビオ エスカルゴクラシックコンビは、フランス料理を代表する食材の一つであり、塩茹でにしてから調理したり、煮込み,殻付きのまま焼いたりとフランス料理のオードヴルには欠かせないものです。

それが自宅で簡単に味わえます。エスカルゴの水煮とエスカルゴの殻がセットになっています。黄褐色の殻に白っぽい模様のブルゴーニュ種のエスカルゴは、フランスでは絶滅の危機に瀕しており、現在はおもに東ヨーロッパで採取されます。バターとエシャロット、ニンニク、パセリのみじん切りを練り合わせたものを殻に詰めて焼く“エスカルゴ・ブルゴーニュ風”はフランスでは大変ポピュラーな料理です。是非一度お試し下さい。


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